Home made is niet altijd garantie voor succes

Eindelijk heb ik een wat rustiger weekendje achter de rug waarin ik de tijd had om verschillende dingen te bakken. Cupcakes en eierkoeken had ik wel zin in, dus zaterdag heb ik mij aan koffie-chocoladecupcakes gewaagd. Het basisrecept voor cupcakes gemend met wat ingekookte espresso de oven in. Voor de topping besloot ik een mascarponecrème te gebruiken omdat ik nog een half bakje mascarpone in de koelkast had staan. 100 ml slagroom lobbig geklopt met 125 g mascarpone, een grote theelepel cacao poeder erdoor en mixen maar. De eenmaal afgekoelde cupcakes bespoten met deze crème en proeven maar! ... Helaas, het gehoopte spektakel in mijn mond bleef uit. Ze waren prima te eten, maar ik had er meer van verwacht, misschien een iets andere koffie smaak en sowieso meer (echte) chocola in de topping. Hopelijk zou het zondag beter gaan!

Met mijn vet hippe luipaardprint vormpjes

En dat ging het gelukkig! Deels. De 'gewone' eierkoeken bakten heerlijk mooi goudbruin en de eerste heb ik rijkelijk besmeerd met ongezouten roomboter. Maar ik wilde ook een experimentje wagen door de bloem te vervangen door amandelmeel. Helaas liep dit experiment niet helemaal goed af, ze waren enorm plakkerig, zelfs zo plakkerig dat ik ze niet van het bakpapier afkreeg. Dus ik heb ze stukje bij beetje van het bakpapier afgepulkt en opgepeuzeld. De smaak is compleet anders dan die van de gewone eierkoek en de structuur dus ook. Ik ga binnenkort aan de slag met andere recepten met amandelmeel die wel een goed resultaat hebben.

Home Made eierkoeken

Niet helemaal zoals ze eruit horen te zien

Advocaattaart

Het laatste baksel van dit weekend, een advocaattaart! Hoe kom je daar nou bij, zal je denken, dat is toch een drankje dat oude vrouwtjes oplepelen met een beetje slagroom. Inderdaad, maar wist je dat je er ook über lekkere taarten mee kan maken? Ik heb net een stukje op en zit nog na te genieten, wat een hemelse taart is dat zeg! Kost bijna geen moeite, hoeft niet in de oven, je moet alleen wel een enorme portie geduld hebben omdat die toch bijna 24 uur in de koelkast moet staan. Gelukkig moest ik werken gisteravond en heb ik hem vlug daarvoor gemaakt en de volgende dag toen ik wakker werd kon ik hem eigenlijk al aansnijden. Maar advocaattaart als ontbijt is misschien iets teveel van het goede, dus heb ik het als lunch genomen. *zelfvoldane glimlach* Ik vind dit zeker een taart om aan te raden, misschien niet aan mensen die aan hun lijn denken want gezond is die zeker niet te noemen. Het is puur boter, suiker, advocaat, lange vingers en slagroom wat je aan het eten bent, maar lekker is het wel! De stukjes heb ik dan ook expres wat kleiner gesneden, de taart in vieren en dan ieder kwart weer in drieën. Anders is het echt teveel. Vanavond bij de thee nog een stukje en dan neem ik morgen misschien nog een kwart mee en laat ik een kwart thuis achter. Als je gewoon even wilt genieten, maak dan zeker deze taart want hij is heerlijk!

Advocaattaart

• 250 g roomboter op kamertemperatuur
• 250 gram basterdsuiker
• 1 zakje vanillesuiker
• halve fles advocaat
• 2 pakken lange vingers
• 2 kopjes sterke koffie (ik had oplosespresso genomen)
• 250 ml slagroom
• cacaopoeder/chocoladevlokken als decoratie

1. Bereid je springvorm voor, leg wat bakpapier op de bodem zodat hij niet gaat vastkleven.
2. Mix de boter met suiker romig. Voeg vervolgens de advocaat toe.
3. Doop de lange vingers in de koffie met de gladde kant en leg de besuikerde kant op de bodem. Zorg dat je hele springvorm bedekt is.
4. Schept vervolgens je advocaatmengsel erop en maak dit glad.
5. Leg hier weer een laagje koekjes op en daarna weer het advocaatmengsel. Eindig met een kleine kring lange vingers. Zet de vorm 24 uur in de koelkast, OF totdat die opgesteven is.
6. Klop de slagroom op, voeg nog wat suiker naar smaak toe en bedek de bovenkant ermee. Bestuif de taart met wat cacaopoeder of sprinkel er wat vlokken over.