Crumble, trifle, clafoutis en gezonde pannenkoekjes

Er is weer van alles gebakken de afgelopen week. Vorige week heb ik mij weer eens gewaagd aan een crumble, altijd een heerlijk toetje! Ik had nog drie pruimen liggen die op moesten, ook door de druiven uit de bonus kwam ik niet heen. (Twee bakken druiven voor jezelf is toch wel erg veel.) En een crumble is niet compleet zonder appels! Dus nog drie appels geschild en in blokjes, de druiven gehalveerd en de pruimen in blokjes, deze in een grote ovenschaal en over naar de crumble! Eigenlijk zijn daar altijd nauwe verhoudingen voor, maar ik had even geen zin in regeltjes en besloot het op 'gevoel' te doen. Wat roomboter, wat bloem, wat vanille suiker en kruimelen maar! Voor de extra crunch had ik nog wat amandelschaafsel gekocht en deze over de crumble gestrooid. Dit alles in de oven op 200 graden voor 20 minuutjes. En zo kwam die eruit:

mooie goudbruine kleur

Een bolletje ijs erbij en we hadden een heerlijk dessert!

Afgelopen zondag ging ik samen met de eigenaresse van mijn bijrijdpaard al het tuig invetten en ik had beloofd een baksel mee te nemen voor de pauze.  Helaas had ik gewoon echt geen tijd om iets in elkaar te flansen. Maar gelukkig hebben we tegenwoordig een toetjes- en taartenwinkel in Groningen! Het Toetjesparadijs (misschien kennen jullie deze nog wel van mijn blog over het Toetjesdiner) heeft sinds 1 september een eigen pand aan het Gedempt Zuiderdiep in kruising met de Folkingestraat, waarin je hun heerlijke toetjes kan eten en kopen! Het is wel aardig aan de prijs, zo kostte mijn twee twee-persoons cheesecakes ongeveer 9 euro. Maar als ik het omreken naar de grondstoffenkosten zou ik waarschijnlijk ook al snel zoveel kwijt zijn aan het maken van zo'n taart. Plus ik wist dat ze super lekker zouden zijn, (het Toetjesdiner had dat wel bewezen) dus was ik zeker bereid dit geld er voor neer te leggen. En lekker waren ze zeker! Wij hebben in ieder geval heerlijk gesmuld van dit toetje. Dus als je in Groningen bent kan ik je zeker aanraden een bezoekje aan dit zaakje te maken! https://www.facebook.com/Hettoetjesparadijs

Ik kreeg ze mee in een handige doos

Vandaag kwam er weer een vriendin eten en dat betekent voor mij altijd losgaan in de keuken! Alhoewel ik niet héél veel tijd had was ik toch vastbesloten iets nieuws op tafel te zetten. Ik wist dat de vriendin erg van geitenkaas hield en ik had daar ook al weken zin in, plus een enorme behoefte aan een hartige taart. Dit zorgde ervoor dat ik het tijdschrift Foodies van de maand september er weer eens bij pakte en bladerde naar de tomaatjes en geitenkaasclafoutis. Deze werd het! Niet heel moeilijk om te maken en het resultaat was verbluffend! Toch blijf ik het altijd jammer vinden dat tomaten in je hartige taart er altijd voor zorgen dat die een beetje vochtig blijft. Gelukkig was de rest wel gaar genoeg, dus hij was prima te eten!

Hmm, de foto in Foodies was toch een stuk mooier 

Tomatenclafoutis met geitenkaas

• 1 bosje tijm
• 120 ml melk
• 120 ml slagroom
• 500 g tomaatjes, gehalveerd
• 4 eieren
• 150 g zachte geitenkaas
• 1 el bloem
• peper en zout
• boter om in te vetten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de tijm en schud hem goed droog. Breng de melk en de room met de helft van de tijm in een pan aan de kook en laat ca. 2 minuten op laag vuur koken. Neem van het vuur en laat even afkoelen. 
2. Was de tomaten en halveer ze. Kluts de eieren met een snufje zout. Zeef de bloem over het eimengsel en spatel het erdoorheen. Zeef het nog warme roommengsel in het eimengsel en roer door. Rits de blaadjes van de overige tijm in het beslag en breng op smaak met zout en peper. 
3. Vet een quichevorm in met boter en verdeel de tomaten en de geiten in stukjes over de bodem. Schenk het beslag erover en bak voor ongeveer 40 minuten in de oven gaar. Serveer de clafoutis warm.

Als toetje besloot ik voor een klassieker te gaan, de trifle. Ook hier had ik nog een recept van liggen, uit het blad van de Coop (de supermarkt). Het pakje bokkenpootjes was al snel genoeg op, ik had al wel wat apart gelegd voor het toetje zelf, maar de rest zat al snel in onze buikjes. De mascarpone crème was ook snel genoeg gemaakt, de kruimels op de bodem, toen wat kersjes, de mascarpone crème, weer wat kruimels, crème en we eindigde met drie kersjes. Dit in de koelkast gezet en na het uitbuiken van het hoofdgerecht ons gestort op het toetje. Heerlijk!

machtig lekker!

Kersentrifle
voor 4 personen (ik heb het recept dus gehalveerd)

• 125 ml slagroom
• 50 g suiker
• 250 g mascarpone
• 1 lt pot kersen zonder pit, uitgelekt
• 150 g bokkenpootjes, verkruimeld

1. Klop de slagroom met de suiker lobbig en klop de mascarpone erdoor heen. Pureer 1/3e van de kersen en meng dit door de mascarpone crème. 
2. Verdeel de helft van de koekkruimels over de glazen, dan een laagje kersen en dan de mascarpone crème, weer wat koekkruimels, crème en eindig met wat kersen.
3. Zet nog minstens 30 minuten in de koelkast om even goed op te stijven.

En oja, valt misschien niet helemaal onder bakken, alhoewel, ik heb het toch wel echt in een pan gebakken en het was zoet. Als ontbijt heb ik vanmorgen bananen-eierpannenkoekjes gemaakt. Super simpel! Men neemt 1 banaan en 1 ei, that's it! Je prakt de banaan tot moes en voegt dan het ei toe en husselt dit goed door elkaar tot het een egaal 'beslag' vormt. Dan doe je wat olie in een pan en bakt vervolgens de pannenkoekjes in de pan. Super simpel en zooo lekker! Je hebt verder gewoon niks nodig! De banaan maakt het lekker zoet maar ook gezond! Perfect!

heerlijk gezond ontbijtje!

Toetjesdiner

Het beste verjaardagscadeau voor iemand anders is als je er zelf van kan meegenieten. En meegenieten heb ik gedaan! Voor de verjaardag van mijn zusje heb ik haar een negen gangendiner bestaande uit alleen maar toetjes cadeau gegeven. Dit alles werd georganiseerd door Joanna Schouten, eigenaresse van TOET. Zij staat vrijdags en zaterdags op de Vismarkt in Groningen met zelfgemaakte, eerlijke, pure en biologische toetjes. Maar nu was er dan ook een heus toetjesdiner, gezellig samen aan één lange tafel alleen maar toetjes eten. Voordat ik in zal gaan op de negen toetjes wil ik toch nog even promotie maken voor Joanna en haar bedrijfje TOET. Het diner was echt héérlijk, héél gezellig, goed georganiseerd, echt een leuk avondje uit. Ik kan het dan ook zeker iedereen aanraden die gek is op toetjes! Lijkt een negengangendiner je iets teveel van het goede, ga dan tenminste een keertje langs bij haar kraampje op Vismarkt, het is zeker de moeite waard! Ik wil Joanna nogmaals bedanken voor deze geweldige avond en iedereen die enigszins geïnteresseerd is, neem eens een kijkje op haar website: www.toet.nu

En dan nu, het negengangediner! Ik moet zeggen, ik zit echt bomvol op het moment, er kan echt niks maar dan ook niks meer bij. Maar ik en me zusje hebben echt een geweldige avond gehad. Het begon allemaal met perziken, gepocheerd in een rode wijn met amandelkoek. Dit was als 'voorafje', vergelijkbaar met stokbrood met kruidenboter. Het werd samen geserveerd met semi bevroren druiven met pure chocolade, vergelijkbaar met een olijven. De combinatie van deze smaken was echt heerlijk, zeker een leuk alternatief om een keer zelf op tafel te zetten voor een feestje. Helaas heb ik hier geen foto van gemaakt, ik was nog zo onder de indruk dat het al op was voordat ik bedacht dat er een foto van moest komen. Van de tweede gang is er wel een foto genomen, dit was aardbeiensoep met basilicum en een bolletje vanille ijs. Wat een combi weer! Denk dat het met munt ook echt super zal zijn.

De derde gang was een Tarte Tatin, dit keer met peer en walnoten. Ik val een beetje in herhaling maar ook dit was weer heerlijk!

Om alle zoetigheid een beetje te onderbreken werd er de vierde gang een geitenkaassoufflé geserveerd met een gepocheerde perzik. Mijn zusje, die normaal gesproken niet van geitenkaas houdt heeft zitten smullen, en ik deed vrolijk mee. Het was een hele zachte, romige smaak en een perfecte portie. 

Na ongeveer twee en een halfuur waren we op de helft, de vijfde gang werd geserveerd. Een kaasplankje met een glaasje port. (Bij iedere gang was een bijpassende wijn, Marije en ik dronken gezellig mee maar op een gegeven moment zijn we maar gestopt. Je moet zo snel naar de wc van alcohol, haha.) Dit kwam echt als geroepen, echt een perfecte timing. Een negengangendiner bestaande uit louter zoete dingen, dat is volgens mij onmogelijk om vol te houden. Er moet gewoon iets hartigs tussen zitten en een kaasplankje hoort natuurlijk  bij de desserts/nagerechten. Hier is alleen geen foto van gemaakt, het plankje was zo leeg, haha. Gang zes was een grappe van meloen, het werd geserveerd in een chique wijnglas met wat frambozen en was heerlijk verfrissend.

De zevende gang was een citroenpudding waarvan de bovenkant cake-achtig aandeed en de bodem vloebaarder was. Dit was ook opeens op en een foto van een leeg glas, tja, werkt ook niet echt. Jullie moeten we maar op mijn woord geloven dat ook dit weer lekker was. De enerlaatste gang was een appelpizza, geserveerd met een bolletje kaneelijs en in de pizza zat wat marsepein. Dit ga ik zeker onthouden om een keer zelf te maken! Ondertussen begon iedereen toch aardig vol te zitten, maar de laatste gang was toch wel echt de ultieme afsluiting; een chocoladetaart! Er moest gewoon ruimte gemaakt worden! Het was een luxe versie van een arretjescake, voor het lekkere eigenlijk iets te machtig en zwaar, maar qua smaak was die echt geweldig. De cake werd vergezeld door een heerlijk glas verse muntthee (en koffie voor de liefhebber)

Al met al een geweldige avond. Ik moet misschien komende week wel iets meer sporten want ik ben toch zeker wel een aantal kilo aangekomen volgens mij. Maar dit is iets dat je natuurlijk niet zomaar iedere dag doet, een keertje moet kunnen. Ik heb enorm veel inspiratie opgedaan voor eigen baksels, heb een geweldige avond gehad en ook mijn zusje vond het geloof ik niet erg dat haar verjaardagscadeau wat later kwam. Iedereen, kom volgende keer gezellig naar het Toetjesdiner! Hou de site in de gaten voor verder nieuws en data: www.toet.nu