Crumble, trifle, clafoutis en gezonde pannenkoekjes

Er is weer van alles gebakken de afgelopen week. Vorige week heb ik mij weer eens gewaagd aan een crumble, altijd een heerlijk toetje! Ik had nog drie pruimen liggen die op moesten, ook door de druiven uit de bonus kwam ik niet heen. (Twee bakken druiven voor jezelf is toch wel erg veel.) En een crumble is niet compleet zonder appels! Dus nog drie appels geschild en in blokjes, de druiven gehalveerd en de pruimen in blokjes, deze in een grote ovenschaal en over naar de crumble! Eigenlijk zijn daar altijd nauwe verhoudingen voor, maar ik had even geen zin in regeltjes en besloot het op 'gevoel' te doen. Wat roomboter, wat bloem, wat vanille suiker en kruimelen maar! Voor de extra crunch had ik nog wat amandelschaafsel gekocht en deze over de crumble gestrooid. Dit alles in de oven op 200 graden voor 20 minuutjes. En zo kwam die eruit:

mooie goudbruine kleur

Een bolletje ijs erbij en we hadden een heerlijk dessert!

Afgelopen zondag ging ik samen met de eigenaresse van mijn bijrijdpaard al het tuig invetten en ik had beloofd een baksel mee te nemen voor de pauze.  Helaas had ik gewoon echt geen tijd om iets in elkaar te flansen. Maar gelukkig hebben we tegenwoordig een toetjes- en taartenwinkel in Groningen! Het Toetjesparadijs (misschien kennen jullie deze nog wel van mijn blog over het Toetjesdiner) heeft sinds 1 september een eigen pand aan het Gedempt Zuiderdiep in kruising met de Folkingestraat, waarin je hun heerlijke toetjes kan eten en kopen! Het is wel aardig aan de prijs, zo kostte mijn twee twee-persoons cheesecakes ongeveer 9 euro. Maar als ik het omreken naar de grondstoffenkosten zou ik waarschijnlijk ook al snel zoveel kwijt zijn aan het maken van zo'n taart. Plus ik wist dat ze super lekker zouden zijn, (het Toetjesdiner had dat wel bewezen) dus was ik zeker bereid dit geld er voor neer te leggen. En lekker waren ze zeker! Wij hebben in ieder geval heerlijk gesmuld van dit toetje. Dus als je in Groningen bent kan ik je zeker aanraden een bezoekje aan dit zaakje te maken! https://www.facebook.com/Hettoetjesparadijs

Ik kreeg ze mee in een handige doos

Vandaag kwam er weer een vriendin eten en dat betekent voor mij altijd losgaan in de keuken! Alhoewel ik niet héél veel tijd had was ik toch vastbesloten iets nieuws op tafel te zetten. Ik wist dat de vriendin erg van geitenkaas hield en ik had daar ook al weken zin in, plus een enorme behoefte aan een hartige taart. Dit zorgde ervoor dat ik het tijdschrift Foodies van de maand september er weer eens bij pakte en bladerde naar de tomaatjes en geitenkaasclafoutis. Deze werd het! Niet heel moeilijk om te maken en het resultaat was verbluffend! Toch blijf ik het altijd jammer vinden dat tomaten in je hartige taart er altijd voor zorgen dat die een beetje vochtig blijft. Gelukkig was de rest wel gaar genoeg, dus hij was prima te eten!

Hmm, de foto in Foodies was toch een stuk mooier 

Tomatenclafoutis met geitenkaas

• 1 bosje tijm
• 120 ml melk
• 120 ml slagroom
• 500 g tomaatjes, gehalveerd
• 4 eieren
• 150 g zachte geitenkaas
• 1 el bloem
• peper en zout
• boter om in te vetten

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de tijm en schud hem goed droog. Breng de melk en de room met de helft van de tijm in een pan aan de kook en laat ca. 2 minuten op laag vuur koken. Neem van het vuur en laat even afkoelen. 
2. Was de tomaten en halveer ze. Kluts de eieren met een snufje zout. Zeef de bloem over het eimengsel en spatel het erdoorheen. Zeef het nog warme roommengsel in het eimengsel en roer door. Rits de blaadjes van de overige tijm in het beslag en breng op smaak met zout en peper. 
3. Vet een quichevorm in met boter en verdeel de tomaten en de geiten in stukjes over de bodem. Schenk het beslag erover en bak voor ongeveer 40 minuten in de oven gaar. Serveer de clafoutis warm.

Als toetje besloot ik voor een klassieker te gaan, de trifle. Ook hier had ik nog een recept van liggen, uit het blad van de Coop (de supermarkt). Het pakje bokkenpootjes was al snel genoeg op, ik had al wel wat apart gelegd voor het toetje zelf, maar de rest zat al snel in onze buikjes. De mascarpone crème was ook snel genoeg gemaakt, de kruimels op de bodem, toen wat kersjes, de mascarpone crème, weer wat kruimels, crème en we eindigde met drie kersjes. Dit in de koelkast gezet en na het uitbuiken van het hoofdgerecht ons gestort op het toetje. Heerlijk!

machtig lekker!

Kersentrifle
voor 4 personen (ik heb het recept dus gehalveerd)

• 125 ml slagroom
• 50 g suiker
• 250 g mascarpone
• 1 lt pot kersen zonder pit, uitgelekt
• 150 g bokkenpootjes, verkruimeld

1. Klop de slagroom met de suiker lobbig en klop de mascarpone erdoor heen. Pureer 1/3e van de kersen en meng dit door de mascarpone crème. 
2. Verdeel de helft van de koekkruimels over de glazen, dan een laagje kersen en dan de mascarpone crème, weer wat koekkruimels, crème en eindig met wat kersen.
3. Zet nog minstens 30 minuten in de koelkast om even goed op te stijven.

En oja, valt misschien niet helemaal onder bakken, alhoewel, ik heb het toch wel echt in een pan gebakken en het was zoet. Als ontbijt heb ik vanmorgen bananen-eierpannenkoekjes gemaakt. Super simpel! Men neemt 1 banaan en 1 ei, that's it! Je prakt de banaan tot moes en voegt dan het ei toe en husselt dit goed door elkaar tot het een egaal 'beslag' vormt. Dan doe je wat olie in een pan en bakt vervolgens de pannenkoekjes in de pan. Super simpel en zooo lekker! Je hebt verder gewoon niks nodig! De banaan maakt het lekker zoet maar ook gezond! Perfect!

heerlijk gezond ontbijtje!

ijsschnitt

Mijn club had al een keer gevraagd of ik misschien een ijstaart wilde maken. Aangezien clubavond dit keer bij ons thuis was had ik besloten om mij er maar eens aan te wagen. Ik ben simpel begonnen, ten eerste omdat ik nog nooit in me leven een ijstaart gemaakt heb en ten tweede omdat mijn deel van de vriezer nog best vol zat en er niet een hele grote taart in zou passen. Gelukkig had ik al een tijdje een recept uit de Allerhande liggen voor een ijsschnitt, deze zou in een cakevorm gemaakt worden en dat zou nog wel passen in de vriezer. Het was super simpel om het te maken en met wat leuke en lekkere afwerkingen zag het er toch nog best spectaculair uit. Hij viel ook in de smaak, dus het was een win-win situatie. Ik heb een keer een ijsdessert kunnen maken en deze was nog gelukt ook! De foto's zijn niet echt mooi geworden,voornamelijk omdat de slagroom als een razende begon te lekken. Dus hier een foto uit de Allerhande zoals die eruit hoort te zien:

En nu eerst het recept en dan mijn foto, haha.

Ijsschnitt met verse bosvruchten

• 100 gram chocola
• 1 bakje frambozen of bosbessen of ander vers fruit dat je kan pureren
• 1 liter vanilleroomijs, iets ontdooid
• 1 beker bosvruchtensorbetijs (500ml)
• 1 beker slagroom (250 ml)
• 2 el suiker
• 1 el cacaopoeder

1. Smelt de chocola au-bain-marie en spreidt dit uit over een bakplaat die je bekleed hebt met bakpapier. Zet dit minstens 40 min. in de koelkast zodat het hard kan worden.
2. Schep de vanilleroomijs in de cake vorm en schep hierover het sorbetijs. Prak de vruchten en verdeel deze over het sorbetijs. Dek af met vershoudfolie en zet de vorm minstens 4 uur in de vriezer.
3.  Klop de slagroom met een mixer stijf en voeg wat suiker naar smaak toe.
4. Hou de vorm op z'n kop onder een warme kraan totdat de schnitt loslaat van de vorm.
5. Bestrijk met de slagroom en strooi er wat cacaopoeder overheen. Breek de chocola in 'schotsen' en verdeel deze over de schnitt. Eet smakelijk!

En mijn schnitt